Los estudiantes celebran la entrada al año nuevo en La Nochevieja Universitaria de Salamanca

Sara Sánchez González

La Nochevieja Universitaria de Salamanca, que celebra anualmente el fin de año de manera anticipada, tendrá lugar este año los próximos 13 y 14 de diciembre, y contará con más de 40.000 participantes, en su mayoría estudiantes universitarios.

Esta octava edición protagonizará una campaña promocional con el objetivo de fomentar la donación de sangre y médula ósea. La Asociación Contra la Leucemia y Enfermedades de la Sangre (ASCOL) repartirá 10.000 tarjetas para promocionar esta iniciativa, e instalará una carpa con información sobre la donación altruista en la Plaza de Anaya.

Plaza Mayor de Salamanca llena en la NU 2011

Otra de las novedades de esta edición será la entrega gratuita de 15.000 paquetes de uvas para las campanadas, ya que en las ediciones anteriores se repartían gominolas a todos los asistentes. También los voluntarios y azafatas regalarán 20.000 gorros navideños bordados y otros objetos donados por los patrocinadores.

Actividades

Las actividades que comprende dentro de su estructura la NU2012 en el casco histórico son:

- Ruta gastronómica de pinchos por la ciudad (Jueves 13 y viernes 14)

- Fan Zone (jueves 13)

- Encuentro en Plaza Mayor, campanadas de la Nochevieja Universitaria (Jueves 13).

- Colaboración solidaria, concursos e Internet (Jueves 13 y viernes 14)

- Fiesta en los 67 establecimientos de ocio nocturno inscritos. (Jueves 13 y

Desde las 21:30h del jueves 13, un espectáculo de luz y sonido invadirá el corazón de la ciudad, con algunos de los artistas más importantes de la música más actual: el showman radiofónico El Pulpo, el DJ Luigi Nieto y el violinista house Miguel Lara y el Dj Pedro San Ricardo, presentando el nuevo videoclip en el XX aniversario de su hit “Salamanca, arte, saber y toros”. A las 00:00h se celebrará la llegada del Año Nuevo Universitario con la ingesta de las uvas.

NU12 añade la fecha de Año Nuevo Universitario que incluirá el concierto de  Maldita Nerea, presentando una nueva edición de su disco Fácil, el viernes 14 a las 22:00h en el Multiusos Sánchez Paraíso de Salamanca.

Participantes y colaboradores

• Grupos Universitarios: Esta fiesta de la Nochevieja Universitaria contará con la ayuda de 32 grupos universitarios, la mayoría de Salamanca, que se encargarán de la venta anticipada de bonos, cuya comisión se repartirá entre los hosteleros.

• Plataforma de transportes: La organización ha dispuesto, gracias a empresas como Viajes El Corte Inglés, diversos descuentos y facilidades en viajes en bus para todos aquellos estudiantes no residentes en Salamanca.

• Establecimientos asociados: 66 establecimientos, tanto de pinchos como de ocio nocturno, son los inscritos en esta octava edición. Según un acuerdo alcanzado, el bono de la Nochevieja Universitaria será el único que permitirá el acceso gratuito a los establecimientos de ocio nocturno, estableciéndose una cuota de entrada más consumición mínima con un precio de a partir de cuatro euros.

Chocolatería Valor: Premio a la Mejor Franquicia 2012

La Chocolatería Valor de Salamanca recibió el Premio a la mejor Franquicia de España  2012 debido a su limpieza, trato con el cliente y sus productos, entre ellos novedosos, como tartas, cookies...y el famoso chocolate con churros.Sus estrategias durante estos tiempos de crisis les han valido para mantenerse a flote y poder seguir innovando con el muy conocido chocolate Valor.

Las setas son para el otoño

Paula Moreno González

Con el mes de noviembre da comienzo la temporada de setas en gran parte de Castilla y León. Esta región cuenta con cerca de 335.000 hectáreas de montes públicos en los que se pueden recoger setas siempre y cuando se tenga un permiso legal para ello y se cumpla con las condiciones que marca la normativa. En el caso de Salamanca existen dos unidades de gestión que conceden permisos: "Sierras de Francia Béjar y Quilamas" y "El Rebollar".

Debido al creciente interés que despierta esta actividad entre la población, han proliferado las iniciativas micológicas en la región a las que acuden cada año cientos de personas. Entre las iniciativas que podremos encontrar durante todo el mes de noviembre destaca el programa Buscasetas, que lleva en activo desde hace once años. 

Las Jornadas Gastronómicas Buscasetas son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la Asociación de cocineros Euro-toques. Por otro lado, cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

En esta edición, 14 restaurantes salmantinos han querido colaborar en la actividad diseñando un menú degustación de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de  Castilla y León. Los diferentes establecimientos participantes son:

- Centro Turísmo Rural VII Carreras (San Pedro de Rozados)

- Restaurante Estoril (Ciudad Rodrigo)

- Zascandil (Ciudad Rodrigo)

- Restaurante Mencía (Salamanca)

- Castillo de Montemayor (Montemayor del Río)

- Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario)

- Tévere (Salamanca)

- Restaurante Guijuelo (Guijuelo)

- Restaurante El Bardo (Salamanca)

- Restaurante La Corrobla (Béjar)

- La Galantina (Cabrerizos)

- Posada de las Médicas (Ahigal de los Aceiteros)

- Víctor Gutiérrez Restaurante (Salamanca)

Este año la colaboración económica ha sido de 39.200 euros y se ha añadido como novedad la operatividad durante todo el año de su web, donde aparecen los distintos menús, con recetas en forma de libro virtual. Además, se están promocionando las jornadas a través de las redes sociales en la que participa "CyL es vida", con banners en páginas web de turismo y en centrales de reserva.

Víctor Gutiérrez: Un chef con estrella

Lucas Martínez Royo

Nacido en Tarapoto, Perú, e instalado en Salamanca, Victor Manuel Gutiérrez Vallés es el Chef y propietario del único restaurante de la ciudad galardonado con la ya centenaria estrella de la Guía Roja Michelin. Su establecimiento, además, es reconocido por ser uno de los más innovadores de España, y recibió un Sol en la Guía Repsol de este mismo año. La Pasión del Chef por la cocina peruana -enriquecida a su vez con la fusión de la cocina japonesa, china e inca- y su aprecio por los productos castellanoleoneses marcan el estilo del restaurante Víctor Gutiérrez.

P: ¿En qué momento tomó la decisión de dedicarse a la cocina?

R: Al llegar a España en 1989, cuando tenía 18 años. La razón principal fue que mi familia poseía restaurantes, de modo que así es como empecé en este mundo: de la nada.

P: ¿Cuántos años lleva abierto el Víctor Gutiérrez?

R: Once años.

P: ¿Qué se siente al ser el dueño del único restaurante con una estrella Michelin de Salamanca?

R: Principalmente, responsabilidad y miedo.

P: ¿Qué tipo de comida se sirve en él?

R: Hacemos cocina fusión, con productos tanto de Castilla y León como de Perú y con técnicas de aquí y de allá.

P: ¿Hay algún plato que sea su favorito?

R: Resulta difícil, porque los platos de la carta son muy efímeros. Los cambiamos habitualmente, prácticamente cada semana hacemos un menú totalmente nuevo. Quizás una fusión que me encanta sea la del ceviche de trucha zamorana. Se trata de un plato que habitualmente se cocina en Perú, pero utilizando en este caso un producto tan castellano como la trucha. Se marina en lima al momento junto a otros ingredientes y se sirve casi crudo, al estilo japonés.

P: ¿Qué vino elegiría para acompañar su cena ideal?

R: Cualquier vino de Castilla y León. Soy un gran aficionado de los vinos de esta tierra y creo además que es mi deber promocionarlos como habitante de esta región.

P: Finalmente, si pudiera elegir que algún chef cocinara para usted, ¿de quién se trataría?

R: No sabría decidirme, tengo tantos favoritos…  ¡y además he comido en todos! Bueno sí, mi madre (ríe).

Aldeatejada celebra la III Feria de la Miel

Sara Sánchez González

El próximo 18 de noviembre Aldeatejada contará con una cita muy dulce. El ayuntamiento de la localidad organiza la III Feria de la Miel con la colaboración de la Diputación de Salamanca y la Caja Rural, ofreciendo un programa cargado de actividades relacionadas con este producto natural.

Cartel promocial de la Feria 2012

Esta Feria tiene como objetivo crear un espacio en la provincia de Salamanca para difundir los productos y derivados de la colmena, promoviendo su uso y consumo de la miel, dadas sus importantes propiedades antisépticas, dietéticas, edulcorantes, tonificantes, calmantes, laxantes y diuréticas. 

A esta tercera edición, están invitados todos los productores de miel, derivados de ella y todas las personas que realicen velas y vendan material apícola. La feria contará con más de 50 stands procedentes de Salamanca, Ávila, Zamora, Madrid, Soria y Portugal que ofrecerán material apícola, miel, polen y derivados de la abeja.

Entre las diversas actividades para los ciudadanos destacan la elaboración de varias recetas y degustación de estas, realizadas por el chef y profesor de cocina Antonio Gutiérrez, que usará la miel como ingrediente protagonista. Además, habrá talleres para los más pequeños, así como hinchables y ludotecas. El día acabará con la actuación del grupo Mayalde a las nueve de la noche.

Además, se ha confirmado la presencia en la Feria de la exposición "las cien mejores fotos apícolas del 2012" del concurso internacional de fotografía apícola que se celebra todos los años en Azuqueca de Henares.

El programa de actividades de esta III Feria de la Miel es el siguiente: 

Ensalada tibia con salsa de miel milflores 

11:00 Inauguración del recinto ferial

11:30 Demostración de corte de la miel por el apicultor Dimas 

12:00 Degustación de miel y maridajes por los stands 

12:15 Prueba el pincho con miel en las casetas

Solomillo de cerdo con salsa de
miel de encina y estragón

12:30 Mesa redonda: “Interprofesional del sector apícola en España” con Victor Collado (técnico de Intermiel), Jose Antonio Babiano (Representante sectorial de Intermiel) y Santiago Canete (Presidente de Reina Kilama)

13:30 Demostración de corte y de la miel por el apicultor Dimas

13:00 - 14:00 Cocina en vivo y degustación: ensalada tibia con sala de miel milflores y solomillo de cerdo con salsa de miel de encina y estragón 

17:00 Demostración de corte de la miel por el apicultor Dimas

17:00 - 18:00 Cocina y vivo y degustación: tatín de manzana con helado de miel eucalipto y perlas de polen

Tatín de manzana con helado de
miel eucalipto y perlas de polen

17:30 Taller para niños de realización de velas por Ana Amiguete

18:00 Taller para niños "haz tu abejita" por las Artesanas de las Torres

18:30 Degustación de tosta caliente con aceite y miel por Soleae

19:00 Desfile de moda apícola por Macmel

19:30 Demostración de corte de la miel por el apicultor Dimas

20:00 actuación del grupo Mayalde

21:00 Cierre del recinto ferial

Más información, novedades y fotografías de esta Feria en su página de Facebook.

Actualidad e historia en el hornazo

Melania Tavera Cruz

A la hora de hablar de Salamanca, lo primero que viene a la cabeza es el hornazo: una comida muy típica y un placer para el paladar. El hornazo nació de una tradición muy antigua que nada tiene que ver con la comida, y con el paso de los años los Lunes de Aguas han pasado a ser un día de celebración obligada para todos los salmantinos y estudiantes.

 El Lunes de Aguas es una fiesta típica de la ciudad, que actualmente se celebra en familia, en la que todos los salmantinos se reúnen para merendar en el campo. Hasta hace pocos años servía como desahogo de los estrictos ritos de la Semana Santa. 

Los orígenes de la celebración de este día pertenecen a una historia de privación y desenfreno, obediencia y lujuria. Es una fiesta pagana que se celebra a finales de la cuaresma y cuyas raíces se encuentran en el siglo XVI. 

Un joven Felipe II hace su entrada solemne un día como hoy en la ciudad de Salamanca. Severo y grave, muestra su carácter religioso, sobrio y poco dado a los placeres banales. Su boda, con la princesa María Manuela de Portugal, tuvo lugar frente a Santo Tomé (la que actualmente se conoce como Plaza de los Bandos). Tras la boda y la marcha de los recién casados, Salamanca se sumió en saraos, festejos, corridas de toros, juegos de cañas, justas y torneos de forma ininterrumpida. 

 

Felipe, asombrado de cómo la ciudad funde su sabiduría, cristianismo, dogma y palabra en el ocio y la diversión sin límites ni miramientos (entre los ciudadanos y los más de ocho mil estudiantes) entre un complejo mundo plagado de lujuria y desenfreno, sumiendo la ciudad en un putiferio estudiantil de la época.  

De tal modo que Salamanca es la primera de las universidades "destos reynos", la más rancia y antigua, y al mismo tiempo es el mayor burdel de Europa, la Sodoma y Gomorra Occidental. Una de las tres lumbreras del mundo, y uno de los tres putiferios del orbe conocido.  En Salamanca, a la par que Escuelas Mayores y Menores, patios de lectura, y bibliotecas, coexisten tabernas insanas y lujuriosas, casas de amancebamiento de toda índole, y toda suerte de atentados contra el sexto y todos los demás mandamientos inventados y por inventar. 

Pícaros, incluseros, "Lazarillos" avispados, ciegos resabiados, alcahuetas y "Celestinas" poblaban los arrabales de Salamanca, que se convierte en fuente de este tipo de géneros literarios.

   

Felipe II, dentro se su carácter recto y sobrio y asombrado con tal espectáculo y desenfreno, promulga un edicto en el cual ordena que, durante los días de Cuaresma y Pasión, la prohibición de comer carne se haga extensible en todos los sentidos, y para evitar conductas que conlleven pecado carnal, obliga a que las prostitutas sean expulsadas de la ciudad y conducidas a extramuros durante todo el periodo cuaresmal. A partir de este edicto, las prostitutas de Salamanca abandonaban la ciudad antes de comenzar la Cuaresma y el tiempo de abstinencia, desapareciendo de forma temporal al otro lado del río Tormes.

Pasada la Semana Santa, las prostitutas regresaban a Salamanca el lunes siguiente al Lunes de Pascua, para lo cual los estudiantes organizaban una grandísima fiesta en las calles de Salamanca. Ellos mismos se encargaban de cruzarlas en barca de una orilla a otra del río, y en medio de la gran fiesta y descontrol que se formaba en la orilla, los estudiantes acometían allí mismo los que los instintos reprimidos durante un mes y medio les pedían en ese momento. La gran orgía estudiantil a orillas del río culminaba con un remojón ebrio colectivo.

De conducir a las meretrices y pupilas a su exilio temporal, como de su regreso, se encargaba un sacerdote picarón llamado Padre Lucas y que por degeneración del término era conocido por los estudiantes por el nombre de 'Padre Putas', el cual se encargaba de concertar el momento del advenimiento carnal de los estudiantes y doctoras de la cátedra del placer.

La fiesta del Lunes de Aguas debió prohibirse, pero ha permanecido en el calendario festivo salmantino durante todos estos años. La memoria colectiva del pueblo ha conservado tal fecha como un poso o un remanente de aquella que afloraba el fervor pagano.

Todos los Lunes de Aguas, la ciudad y los pueblos de la provincia se quedan vacíos por la tarde, de modo que todos  se "exilian" a los parques, praderas y extensiones de campo para merendar el ya típico y conocido hornazo, la ansiada carne que un día fue prohibida.

¿Quieres aprender a hacer un hornazo típico de Salamanca?

Las marcas de calidad de Salamanca dispondrán de 30.000 euros de La Salina

Leandro Sánchez de Medina Alba

Este dinero se destinará a la participación en Ferias de Agricultura y actividades de divulgación y promoción de los productos agroalimentarios de la provincia salmantina

La Diputación de Salamanca repartirá 30.000 euros en subvenciones para el presente curso 2012 a las Denominaciones de Origen, Indicaciones geográficas protegidas, Asociaciones con Marca de Garantía y Asociaciones de Vino de calidad producidos en la provincia de Salamanca.

El mayor apoyo económico lo recibe la Asociación de Empresarios de Ibérico -casi 7.200 euros-, seguida de la Asociación Vacuno de Calidad -casi 5.300 euros-. 

Por el contrario, el Consejo Regulador D. O. Arribes sólo percibe 725 euros, cifra muy inferior a la del resto de Denominaciones de Origen y Asociaciones.

La distribución de los 30.000 euros queda así:

•    La Asociación de Viticultores y Elaboradores de Vino de la Sierra de Salamanca (4.474,38 euros)

•    El Consejo Regulador 'Carne de Salamanca' (2.375,68 euros)

•    El Consejo Regulador de 'Lenteja de la Armuña' (2.150 euros)

•    El Consejo Regulador Denominación de Origen Arribes (725,72 euros)

•    La Asociación de Empresarios de Ibérico ( 7.194,72 euros )

•    La Asociación Profesional de Industrias Lácteas (4.510,79 euros)

•    La Asociación Vacuno de Calidad de Salamanca (5.288,52 euros)

•    La Asociación Gastronómica de Productos Charros (3.280,19 euros).